Linguine al cacao con funghi champignon e capocollo di Martina

ricetta offerta da Masseria Atipica

Dosi per un antipasto per 4 persone:

 

250g linguine al cacao

700g funghi champignon

50g panna da cucina

8 fette fine di capocollo di Martina Franca

vino bianco q.b.

½ spicchio dì aglio

1 cucchiaio di marmellata di cipolla

pepe rosa q.b.

Basilico

sale q.b.

 

Preparazione:

 

Pulire bene i funghi, tagliando il gambo e spazzolandoli, tagliarli in lamelle.

 Sminuzzare l´aglio e il pepe rosa e lasciarne un po´come guarnizione.

Mettere una pentola d´acqua a bollire con sale e cominciare a riscaldare l´olio in una padella larga.

Quando l´olio é caldo, aggiungere l´aglio ed i funghi. Fare rosolare ed aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocere a fiamma piú bassa.

Quando il vino é quasi evaporato, aggiungere la panna  e coprire . Spegnere il fuoco.

Mettere la pasta nell´acqua bollente ed il capocollo in forno a 180° fino a che non diventi croccante. Riscaldare la salsa preparata e farcire  ciascuna fetta di capocollo. Posarne  2 fette farcite per piatto. Condire la pasta con la salsa ai funghi e dividerla nei piatti  accanto alle fette di capocollo. Decorare con basilico e pepe rosa e servire con un buon bicchere di vino bianco. Enjoy!