Spaghettoni Benedetto Cavalieri cacio pepe e tartufo
Spaghettoni Benedetto Cavalieri cacio pepe e tartufo
Ingredienti per 4 persone:
panna 250 gr, parmigiano 300 gr, pecorino romano 150 gr, tartufo di stagione q.b., pasta 400 gr
Sobbollire la panna, versare i formaggi e mesolarli con una frusta; abbassare la fiamma e far amalgamare, grattuggiare il tartufo (una parte del totale) lasciare in caldo; cotta la pasta scolarla e metterla dove si è tostato qualche grano di pepe. versare la fonduta, spegnere il fuoco; mantecare, aggiungere il pepe secondo gusto, impiattare e finire con filetti di tartufo.
Spaghettoni Benedetto Cvalieri with cheese, pepper and truffle
Ingredients for 4 servings:
250 gr cream, 300 gr of parmesan, 150 gr pecorino romano, truffle season to taste, 400 gr of pasta
Warm the cream, add the cheese and mix with a whisk; reduce heat to mix, grate the truffle (a part of whole) let it warm; cook pasta, drain and place in a pan where a few grain of pepper has been toasted. Pour the fondue, turn off the heat; stir, add pepper to taste, and gurnish with grated truffle.