Linguine al cacao con funghi champignon
Linguine al cacao con funghi champignon e capocollo di Martina
ricetta offerta da Masseria Atipica
Dosi per un antipasto per 4 persone:
250g linguine al cacao
700g funghi champignon
50g panna da cucina
8 fette fine di capocollo di Martina Franca
vino bianco q.b.
½ spicchio dì aglio
1 cucchiaio di marmellata di cipolla
pepe rosa q.b.
Basilico
sale q.b.
Preparazione:
Pulire bene i funghi, tagliando il gambo e spazzolandoli, tagliarli in lamelle.
Sminuzzare l´aglio e il pepe rosa e lasciarne un po´come guarnizione.
Mettere una pentola d´acqua a bollire con sale e cominciare a riscaldare l´olio in una padella larga.
Quando l´olio é caldo, aggiungere l´aglio ed i funghi. Fare rosolare ed aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocere a fiamma piú bassa.
Quando il vino é quasi evaporato, aggiungere la panna e coprire . Spegnere il fuoco.
Mettere la pasta nell´acqua bollente ed il capocollo in forno a 180° fino a che non diventi croccante. Riscaldare la salsa preparata e farcire ciascuna fetta di capocollo. Posarne 2 fette farcite per piatto. Condire la pasta con la salsa ai funghi e dividerla nei piatti accanto alle fette di capocollo. Decorare con basilico e pepe rosa e servire con un buon bicchere di vino bianco. Enjoy!