Pure' di fave con cicoria e cornaletti
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Pure' di fave con cicoria e cornaletti |
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| fave,patate,cicoria,peperoni cornaletti, sale,aglio,olio e.v.o. | |||
| per le fave: -tenere a bagno le fave per diverse ore; -cuocere le fave con le patate fino ad ottenere una consistenza morbida e aggiure il sale; - setacciare nel passaverdure e montare aggiungendo olio e.v.o. fino ad ottenere una purea soffice. per la cicoria: - lavare e lessare in abbondante acqua salata; -saltare in padella con aglio e olio e.v.o. per i peperoni cornaletti: dopo averli lavati accuratamente friggere in olio e salare. | |||